Cuisine Américaine

La tarte aux pommes à l'américaine, avec une pâte croustillante et des pommes fondantes parfumées à la cannelle.

• Préparation : 30 min
• Cuisson : 50 min
• Portions : 8

Matériel

• four
• grand bol
• moule à tarte

Ingrédients

• 350 g farine
• 200 g beurre (très froid, en dés)
• 150 g sucre
• 1 pincée sel
• 60 ml eau (glacée)
• 6 pommes (pelées et tranchées)
• 2 c. à café cannelle
• 1 citron (jus seulement)
• 1 œuf (pour dorer)

Préparation

1. Mélanger la farine, 50 g de sucre et le sel. Incorporer le beurre froid en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter l'eau glacée et former une boule. Diviser en deux, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
3. Mélanger les pommes tranchées avec le reste du sucre, la cannelle et le jus de citron.
4. Étaler la première moitié de la pâte et foncer le moule à tarte. Disposer les pommes.
5. Étaler la seconde moitié de pâte et couvrir la tarte. Pincer les bords et faire quelques entailles sur le dessus.
6. Badigeonner d'œuf battu. Enfourner à 190 °C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.